אחד הטרנדים הקולינריים החמים של שנת 2017 הוא קערת בודהה. כמו הגורו שהיא קרויה על שמו, גם קערת הבודהה מבשרת על אוכל מזין ובריא לגוף ולנשמה וכמו בטנו העגלגלה, היא מלאה עד להתפקע מרוב מרכיבים. אין סוף אפשרויות גלומות בקערה כזו, ארוחה שלמה של שילובי מזונות, טריים ומבושלים.
The Buddha of Happiness. Photo: Adriana Poveda, freeimages.com
קערות בודהה הן לא רק יפהפיות, מגוונות וצבעוניות; הן גם חייבות להיות טעימות. מדובר בקערה ובה חמישה מרכיבים: דגנים, ירקות (חיים, מבושלים או צלויים), חלבון (בשר, עוף, דגים או טופו), עלים ועשבי תיבול וזרעים או אגוזים. רוטב טעים דואג לאיחוד בין כל הטוב הזה לכדי יצירה שלמה, בריאה ומעניינת בפה.
היופי הוא שאין פה "נכון" או "לא נכון", הכל הולך! תוכלו להרכיב את הקערה לפי טעמכם, לשחק בתבלינים ולהרכיב את התערובת שהכי טעימה לכם. זוכרים את ברי הסלטים שהיו כה אופנתיים פעם?
הנה מרכיבים אפשריים של קערת בודהה כזו:
- דגנים – חיטה, שיבולת שועל, אורז, שיפון, כוסמין, שעורה, דוחן, קינואה, כוסמת, קוסקוס או אפילו פתיתים. רוצים אקסטרה בריאות? השתמשו בדגנים מלאים.
- ירקות – צלויים, כמו בטטה, דלעת, תפוח אדמה, בצל, פטריות, ברוקולי, תרד, או זוקיני. אפשר לתבל לפני הצליה בכמון, זרעי כוסברה, צ'ילי פלייקס, שום או פפריקה. גם ירקות טריים משתלבים פה נהדר, כמו עגבניה, אבוקדו, מלפפון, פלפל, צנוניות או גזר.
- חלבון – מבושל, מאודה, צלוי, אפוי. כדאי להוסיף תבלינים כדי לגוון עוד בטעם.
- זרעים ואגוזים – מכל הסוגים, קצוצים או שלמים.
- רוטב – ויניגרט, טחינה, פסטו או סויה. מה שתבחרו.
- ערבוב – בקערה נאה הניחו את קבוצות המרכיבים, אלו לצד אלו. קשטו בתוספות ולבסוף מזגו את הרוטב.
קערה כזו היא פתרון פרקטי לארוחת ערב בבית או לארוחה שלמה לקחת לעבודה. הרכבתי לדוגמה שלוש קערות בודהה, להשראה. המשחק הזה באוכל היה תענוג!
קערה ראשונה, "ישראלית"
- 100 גרם קינואה, מבושלת
- צרור קטן של רוקט
- 2 צנוניות, פרוסות
- 150 גרם פרחי ברוקולי, צלויים בתנור עם שן שום פרוסה ושמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/2 בצל אדום, פרוס
- 1/2 אבוקדו, פרוס
- 1 מלפפון, פרוס
- 50 גרם גבינת פטה צאן, מפוררת
- 20 גרם צנוברים, קלויים במחבת
- רוטב טחינה: 1/3 כוס טחינה גולמית, 2 כפות יוגורט, 3 כפות מיץ לימון, 3 כפות מים, 1 כף סירופ מייפל, 1 שן שום כתושה, מלח, פלפל שחור.
קערה שניה, אסיאתית צמחונית
- 50 גרם אורז עגול לסושי
- 2 פטריות פורטובלו קטנות
- 1/2 בצל אדום, פרוס
- 10 גרם אצות ואקאמה (מיובשות, מושרות במים פושרים וסחוטות, לפי ההוראות על האריזה)
- 100 גרם אפונת שלג, מאודה במעט מים ומטוגנת קלות עם כפית שמן שומשום
- 1 גזר, חתוך לג'וליינים דקים
- 100 גרם כרוב לבן, פרוס דק
- 50 גרם בוטנים, קלויים במחבת וגרוסים גס
- רוטב מיסו: 1 כף מחית מיסו בהירה, 1 כף מיץ לימון, 1 כפית ג'ינג'ר כתוש, 2 כפות סויה, 1 כף חומץ אורז, 1 כפית סוכר, קורט מלח.
קערה שלישית, מקסיקנית
- 50 גרם בורגול, מושרה במים ומוכן לאכילה
- עגבניה בינונית, קצוצה
- גרעיני תירס מקלח אחד
- 1/2 אבוקדו פרוס
- 1/2 פלפל צ'ילי, פרוס דק
- 50 גרם שעועית שחורה/אדומה, מושרית לילה ומבושלת לריכוך
- 150 גרם חזה עוף מבושל, חתוך לפיסות
- צרור קטן של עלי כוסברה
- חופן נבטי חמניות
- 1 בצל ירוק קצוץ
- רוטב ויניגרט על בסיס ליים: 1/4 כוס שמן זית, מיץ מליים קטן, מלח, פלפל שחור גרוס.
